Japón
Su plato más característico es el sushi y el sashimi (ambos
elaborados con pescado crudo).
Existen otros tipos de preparación no cruda y la más
conocida es el Tempura que consiste en verduras, carnes o mariscos rebosados y
fritos en aceite muy caliente.
También son conocidas las preparaciones al Teriyaki que son
alimentos macerados en una salsa de del mismo nombre que después se asan a la
parrilla.
Normalmente, un menú japonés consta de un plato principal y
otros dos más pequeños, acompañados de sopa (generalmente sopa de miso que es
una pasta de soya fermentada) y arroz.
La presentación de los platos es una sobriedad y elegancia
muy particular.
Por el alto contenido de pescado crudo y algas que consumen,
es quizá la más ligera de las cocinas de la zona y probablemente una de las más
sanas.
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