La cocina tradicional de San Miguel se deriva de una mezcla
de sabores indígenas y europeos, incorporando ingredientes de todo el altiplano
mexicano, incluyendo los estados de Querétaro, Jalisco, Michoacán y San Luis
Potosí. Además de la comida tradicional, también podemos gozar de la cocina
internacional y gourmet en San Miguel.
Algunas de las especialidades que debemos saborear durante
nuestra visita son enchiladas mineras, pacholas y fiambre. Las enchiladas
mineras, un platillo lo suficientemente sustancioso como para satisfacer el
gran apetito de un minero, está hecho con tortillas fritas rellenas de queso o
pollo, bañadas en una salsa de chile guajillo y cubiertas con lechuga,
zanahorias fritas y papas. Las pacholas son empanadas fritas rellenas de carne
molida. El fiambre está hecho con diferentes carnes (res, pollo y puerco),
frutas y verduras y servido sobre una cama de lechuga, bañado con salsa
vinagreta.
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